Pilotage de la vinification.
Forts de l'expérience acquise depuis de nombreuses années auprès des utilisateurs de notre solution OENOS PAC-Cuverie, nous avons conçu ce module pour piloter l'ensemble des vinifications sur un seul et même écran centralisé, tout en disposant de l'intégralité des informations indispensables pour ce faire, informations présentes à partir des nombreux écrans contenus dans le logiciel.
A partir de cet écran centralisateur, il sera possible de :
- Visualiser l'ensemble des contenants du chai (cuves, fûts ou lot de fûts),
- Pour chaque contenant, visualisation de l'historique depuis les apports vendanges :
- détail des résultats d'analyses œnologiques par date d'échantillon,
- détail des résultats de dégustation,
- détail des chaptalisations partielles effectuées,
- détail des analyses œnologiques à l'entrée en moûts,
- détail des opérations effectuées sur le contenant depuis le remplissage, avec détail des produits ajoutés (quantité et n° de lot)
Pour chaque contenant, il sera possible de planifier un ordre de travail :
- Transfert de contenant,
- Ajout de produit (correction de SO2 par exemple),
- Constat de changement de stade (FML terminée par exemple),
- Commentaire particulier.
Pour chaque ordre de travail, il sera indiqué le destinataire (ou l'équipe) et la date de réalisation souhaitée.
Le planning des tâches à réaliser par personne (ou équipe) pour une date donnée sera édité par le responsable du chai et distribué au personnel concerné.
Le travail sera ensuite validé (principe ISO : ordre prévisionnel puis validation avec précision des volumes réels, tant au niveau du vin que du(des) produit(s) œnologique(s) ajouté(s)).
Concernant les analyses œnologiques, une interface entre l'auto-analyseur et ce module permet de récupérer automatiquement les analyses dans l'ordre de passage des échantillons.
La fonction « suivi des dégustations » permet de planifier une dégustation selon des critères définis par l'utilisateur (année, appellation, qualité, climat, couleur, ..) et d'imprimer les documents nécessaires (étiquettes échantillon, fiches de dégustation).
